Wir sprechen mit Mira und Mario von "el Imposible Roasters" über fairen Kaffee, Brot backen und Gault-Millau-Punkte und erhalten einen Einblick in die Produktion von Kaffee.
Mario Waldispühl ist gelehrter Koch und Mira Hochstrasser Lebensmitteltechnologin. Zusammen haben sie 2015 die Rösterei "el Imposible Roasters" mit Sitz in Horw gegründet. Seither produzieren sie von dort aus einzigartigen und hochwertigen Kaffee, der vom Feld bis in die Tasse fair und transparent gehandelt wird.
Nebenbei hat sich Mario einen Namen als Spitzenkoch gemacht, der im Besitz von 15 Gault-Millau-Punkten ist (worauf er aber nicht zu viel Wert legt und deren Bedeutung er auch gar nicht so recht erklären kann :-)). Mira unterrichtet zudem an der Berufsschule.
Und sie sind unsere Partner in Crime, die mit uns zusammen unseren "gango käffele" ausgetüftelt haben. Genügend Gründe, die beiden endlich mal zu einem ausgiebigen Gespräch einzuladen.
Mehr Infos findest du hier: https://www.roasters.ch
Und hier: https://www.facebook.com/elimposibleroasters/